Olivas El Maestrat

Hablar de las olivas de El Maestrat es hablar de la historia viva de la provincia de Castellón. Cultivadas en una tierra de contrastes, estas aceitunas provienen de variedades autóctonas que han sido cuidadas generación tras generación, respetando el ciclo natural del árbol y el entorno.

El secreto de su calidad reside en el respeto al producto. Tras una recolección manual y cuidadosa, las olivas se someten a un proceso de curación natural. Se endulzan y aliñan con una combinación de hierbas silvestres locales (como el tomillo, el romero o el ajedrea), sal marina y agua pura, siguiendo las fórmulas que los maestros aceituneros han preservado durante siglos.

Según su recolección, ofrecen una carne firme y jugosa que se desprende fácilmente del hueso. Su color oscila entre el verde intenso y los tonos violáceos naturales, sin colorantes artificiales, lo que garantiza una experiencia gastronómica honesta y saludable.

En boca, destacan por un equilibrio perfecto entre el amargor suave característico de la oliva joven y el frescor de las hierbas del monte mediterráneo. Son ligeramente salinas, con una textura crujiente que las convierte en el acompañamiento indispensable de cualquier aperitivo de categoría.